“我的傻弟弟唉！侬想啊！这王老爷是梧州城有名的商户，他的客人非富即贵，要是我们这两道菜让人看上，以后会有更多人，来找我们帮厨。这银子，不就是源源不断落进了我们的口袋？”
“说的对！”袁无味也是拍了一下手，与吴老三相视一笑。
有钱人的朋友，也是有钱人！
吴老三将处理好的鳝鱼，切成两寸长的段，料酒腌制。转过头去，又是烧了一锅开水，加入葱丝葱姜，对着袁无味道：“鳝鱼最好是买新鲜的，这样土腥味也少一点，但是它是少，但是还有腥味，就要加入这葱姜去腥。”
鳝鱼段快速在开水之中焯水一遍，眼睛紧盯锅中沸腾的开水，只要鳝鱼段儿微微打卷，速度极快就捞了出来，吴老三嘿嘿笑道：“这鳝鱼段，焯水这一步，我就练了三个月。响油鳝糊要吃起来，嘎吱嘎吱的，有个脆儿劲。有些人做的，烂糊烂糊的，那就是这焯水的时间没有把握好。”
袁无味听的仔细，心里面清楚，这是吴老三特意在教自己。
厨子这一行，各自都有各自的当家菜，也有教会徒弟饿死师傅的说法，吴老三却是不拿自己当外人，将自己的拿手菜揉开掰碎告诉自己。
袁无味心下感激，更加用心学。
鳝鱼全部焯水完毕，吴老三道：“无味兄弟，我跟你说，咱们吃饭就是吃一个新鲜，怎么说呢？菜热才好！现在要是把这一百道菜全部都出出来，到了中午，酒席上的人，肯定都是吃的冷菜。我们过一段时间，快到中午的时候，再一块儿出！”
“好，我也是这么想的。”
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