“啊，这个味道，真的好像张师傅家的……”
范秋高之前配合某台做《龙国美食记录》，那家张师傅小笼包真的是那一代地方永久的记忆，是一种文化的象征和延续。
但张师傅家是祖业，干了三十多年了，还是非遗传承人。
这道国民早餐很多师傅都会做，但干出名堂的，都已经很有名气了。
他观察着其中的馅料，记得小笼包的肉馅是最麻烦的，必须是当天现宰的猪肉，拒绝隔夜肉、杂肉。
新鲜宰好的猪肉，必须快速送到张师傅那做成肉馅。
这肉的颜色好不好，有经验的范秋高一眼就能看出是好肉！
瘦肉比例要刚好，瘦的多太柴，肥的多太腻。
面皮也很讲究，发酵时间长短要随着温度、季节随时调整，全靠老师傅几十年和面团打交道的经验。
面团发的好不好，直接影响到成品的口感！
不同的食材，不同的美味，每一口都能带来惊喜。
叔侄俩你一筷子我一筷子，吃的不亦乐乎。
范秋高吃饭期间，感觉晚上自己可能还会想吃，立马让谭波再去点一份打包回家吃。
谭波赶紧叫服务员。
“你好，我们这桌菜品全部再来一份，打包！”
田大义抱歉一笑，“抱歉，每种菜品每人每天限购一份，明天再来吧。提醒二位小笼包每天限量一百份，你们点的刚好是最后两份，晚了就吃不着了！”
谭波一愣，这是什么规矩？
他很难受，本来还想打包回去跟媳妇尝尝呢。
范秋高点了点头，这样的小店有这种规矩，不稀奇。任何厨艺高端的大厨，都会有他的脾气。
吃的差不多了，谭波开始收设备，试图问道：“叔，天南地北的美食你都吃遍了，这家小吃店味道你觉得能给几分？”
他好奇的抬头去看范秋高的反应，自己觉得在小吃店里吃的最美味的！
要是真有比这更好吃的地方，真要去见识见识。
范秋高想着这个问题，下意识在脑海中思索一圈。
他大半生就这一个爱好，吃遍全天下的美食，上到国宴星级主厨做的菜，下到当地有名的小吃，他都吃过。
竟然……没有一个地方能和这个饭店比较。
“没有，这家饭店是我吃过最好吃的。”范秋高很肯定。
听到他的回答，谭波眼睛快瞪出来了。
他跟着范秋高当助理这么久，对方的脾气那是摸得透透的。
一句“不错”“很到位”都算范秋高说出很高的评价了。
不敢相信这种直接的回答能从他叔这个美食家中说出来，这简直太不可思议了！
两人收拾完毕出了饭店，谭波刚掏出车钥匙，范秋高阻止了他：“干什么？”
“咱不回吗？没行程了呀。”
“你在这等着，等小店下班后带我去见主厨。”
范秋高说完，手一背，往休息区其他地方走去，看看周围还有没有像庄家饭店这样藏于市井的独特小店了。
谭波抬眼看着毒辣的太阳，长叹一口气，跑到小店对面的大树下蹲守。
下午快三点。
谭波喝完了两杯冰镇咖啡，打地主打的手机发烫了，终于看到有人出来，挂上了暂停营业的牌子。
“下班了！”谭波一下子跳起来，一边给范秋高打电话，一边朝小店跑去。
他笑着对准备打扫卫生的田大义道：“叔，我是美食专栏的小谭，我们主编想见见你们厨师，采访两句，方便吗？”
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