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笔趣阁 > 顾清芸沈晏 > 第10章 做烟熏肉和肉干

第10章 做烟熏肉和肉干

    沈家人轮番夸赞,顾清芸索性决定多烤一些。

    野猪肉多,沈家人只管放开肚皮吃,可以管饱。

    顾清芸又切了三斤份量的野猪肉,匕首切成薄片腌制。

    另外顾清芸还削了一些竹签,将切成块的肉串上。

    猪肉串直接放在火上烤,这比直接放在青石板上烤的速度更快。

    肉串在火堆上烤得滋滋冒油,顾清芸把烧烤料撒上去,喷香诱人。

    沈家的大人孩子们见识到了顾清芸的手艺,这会儿吃得那叫一个香。

    顾清芸自己也吃了不少。

    其实野猪肉的味道还是差了点,要是能弄到羊肉,味道才叫好呢,羊肉串可是最经典的。

    吃饱喝足后,沈家人满足的摸了摸肚子。

    这一顿是他们自打逃荒以来吃得最好的。

    不对,就算之前没逃荒的时候,想吃得这么好,也非常难。

    吃饱喝足,沈家人也没闲着。

    四五百斤的野猪肉呢,可得处理好了。

    刚才顾清芸拿肉换到了不少盐巴子,这会儿刚好拿来多腌制一些肉。

    盐巴子有限,顶多能腌制一百斤肉。

    目前暂时先处理一百斤,剩下的肉接下来几天逃荒的时候可以使劲儿吃,另外再想办法处理。

    腌制的肉直接放在火堆边烤,做成烟熏腊肉。

    白天还需要逃荒赶路,这些腌制的肉没办法晾晒处理,只能这样用火烤干水分,不然容易坏。

    顾清芸觉得,只腌制一白斤肉,剩下的几天他们沈家就算将肉当饭吃,估计也吃不完。

    顾清芸寻思了会儿,拍板决定,“爹,娘,这些肉咱们肯定吃不完,不如给沈村长送二十斤过去,再给赵村长送十斤。”

    逃荒的路上,两个村长负责管理逃荒的队伍,和他们打好关系准没错。

    之所以给沈村长多送一些,是因为除了沈村长是沈家村本村的村长之外,他还是沈大山的亲哥哥。

    自家人和外人当然不一样,多送点应该的。

    沈大山听了顾清芸的建议,不假思索的点头应了一声,“行,我这就去送。”

    顾清芸又道,“剩下的,我来做一些肉干。这样方便保存,以后路上饿了,可以直接拿出来吃。”

    顾清芸不知道野猪肉干的味道怎么样,反正牛肉干的味道是很不错的。

    逃荒的路上,能吃上一口肉都该知足了,味道就算不怎么样,肯定也比吃野菜,吃树根树皮强。

    沈母张氏原本还发愁着这些肉没腌制的,接下来几天吃不完浪费了可咋办。

    如今见顾清芸有法子处理,顿时松了口气。

    “老五媳妇儿,你教我们做,我们来忙活就行了,你刚才给我们烤了那么多肉,也该累着了,好好休息休息。”张氏说道。

    顾清芸点头。

    肉干的做法其实不难。

    只是当下的调料有限,做得多好吃是不可能的,只能说不让这些肉变质浪费。

    肉切成条,只加了点盐,不能靠太阳晒干,要用火烘干。

    沈家人分工搭配,忙活了没一会儿,便烤了几十斤肉。

    这些烤好的肉干,确实香,吃着觉得味道不错。

    烤干水分后,这些肉干的重量也减轻了不少。

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